27 dagar.

Jag har börjat med en ny diet, den trendiga 5:2 metoden. 

5:2 metoden innebär att du under två dagar i veckan, (inte två dagar efter varandra) äter om du är kvinna max 500 kcal och max 600 kcal om du är man. Resterande 5 dagar äter du som vanligt och enligt studier som gjorts kan du äta vad du vill.

5:2 metoden blev populär efter att SVT:s program Vetenskapens värld visade ett program angående periodisk fasta och vilka hälsoeffekter det kan ha.

Jag har valt att "fasta" tisdag och torsdag denna vecka, men från och med nästa vecka ska jag fasta måndagar och torsdagar.

Idag har jag ätit
Risgrynsgröt med kanel och mellanmjölk 

1 helt äpple med skal

Tonfiskpasta

1 bit mörk choklad

3 jordgubbar

1 msk keso med 1/4 äpple med skal

29 dagar.
Jag har börjat ta samtal och kommunicera med kunder igen.
Det kändes väldigt nervöst att ta första samtalet efter 10 månader borta, men efter 5 samtal har jag kommit in i systemhanteringen och kundbemötande igen.
Efter jobbet beger sig mina föräldrar och jag till dalarna för min kusins student och där ska vi ha det härligt hela helgen.

31 dagar.
Kände mig lite motvillig till att stiga upp ur sängen. Natten bidrog till endast 5.45h sömn på grund av en powernap efter jobbet igår kväll som var längre än jag hade tänkt.

Jag har mejlat en intresseanmälan, ett potentiellt deltidsjobb som jag hoppas på ger utdelning.

32 dagar.
Några gamla ansikten och väldigt många nya. Min gamla arbetsplats har förändrats på många sätt och samtidigt ingenting alls. Jag sitter i en grupp om totalt 9 personer, inklusive mig, som ska fräscha upp kunskaperna i systemhantering, kundservice, sälj m.m Jag försöker komma till insikt att det är det här jag ska göra i totalt 32 dagar, men det är svårt. Mitt sinne är inställt på vetenskapligt tänkande och tågtabeller till Gävle.

Idag var min sista skoldag för terminen och jag har nu avslutat 1/3 av min utbildning på det hälsopedagogiska programmet. Jag har upplevt ett fantastiskt år uppdelat i två terminer med fyra kurser. Jag har träffat lärare som har undervisat mig i otroligt intressanta ämnen som givit mig nya kunskaper. Jag har också träffat fantastiska människor. Vi har stöttat varandra genom svåra, roliga och intensiva uppgifter och vi har lyckats!

Jag har inte kommit till insikt ännu att jag har sommarlov och att jag på måndag ska ta mig till Teleperformance för att sommarjobba. Jag ska sommarjobba till den 26 juli, sen får jag semester fram till slutet på augusti då termin 3 startar.

Dagens middag ville jag ha nyttig och jag ville ha spenat i eller till maten.
Jag började med att koka spenat och steka kyckling och sedan experimenterade jag fram ett supergott recept.

Pastasås med kyckling och spenat
200-250g fryst spenat
3-4 kycklingfiléer
2-4dl matlagningsgrädde
1tsk honung
3-4tsk mangochutney
salt och peppar
maizenaredning

Koka spenaten enligt anvisningarna på förpackningen och låt vattnet rinna av.
Skär kycklingfiléerna i bitar, krydda dom med salt och peppar och stek dom tills dom är gyllenbruna. Lägg i spenaten och rör om. Tillsätt sedan resterande ingredienser och låt puttra en liten stund.
Ha i eventuellt maizenaredning för att få en krämigare sås. 

Serveras med tagliatelle och sallad.

Dagens lunch
Marinerad lax i ugn och vitkålsallad med gurka & äpple.

Marinerad lax i ugn

4 portionsbitar lax, cirka 125 g/bit
2msk soja
1tsk honung
Ingefära
Cayennepeppar
Kanel

Värm ugnen till 200 grader
Blanda ingredienserna till marinaden i en ungssäker form och vänd sedan laxbitarna i marinaden tills dom är helt täckta.
Grädda laxbitarna i ugnen i 10-15 minuter.
Servera med sallad för en frisk sommarmåltid.

Jag har precis kommit hem efter en promenad/springtur, en runda som går runt en våtmark. Rutten runt vårmarken är min vanliga runda men den här gången ändrade jag slutet. Vanligtvis brukar jag svänga ut på stora vägen efter en stund, men inte idag, idag ville jag omges av natur hela rundan, även fast den var full av knott och mygg.

Jag har börjat varva mina promenader med att springa en bit, oftast vid refrängen på en låt och mitt mål är att jag ska kunna så småningom springa hela rundan.
Jag känner mig full av energi efter den här promenaden. Det känns fantastiskt att må såhär bra!