En dag som denna kan inte få mig att känna annat än hälsa och lycka. Solen skiner och värmer mig, vi har övergått i sommartid och jag har hittat en ny favoritfrukost. Föregående vecka hade ICA ett bra erbjudande på färsk och mogen mango. Mango är en av mina absoluta favoritfrukter så självklart köpte jag ett antal, närmare bestämt 4-5 stycken. En mango användes till födelsedagsfika resten användes som mellanmål eller till frukost.
Till frukost kombinerade jag mangon med mild vaniljyoghurt och Kelloggs Special K, vilket blev en mycket fräsch frukost som gjorde mig lagom mätt.
Denna vecka hade COOP erbjudande på mango och självklart köpte jag på mig några fler.
Nu ska jag njuta av min frukost och sedan läsa i min kurslitteratur om stress.

Om du är viktväktare och vill äta denna frukost kostar det dig mellan 5-5.5p beroende på om du tar vaniljyoghurt 0,5% eller 2%

Idag testade jag att utveckla mitt muffinsrecept som jag använde igår till mina chokladmuffins. 
Receptet utvecklades på det viset att jag halverade sockermängden från 1dl till 0.5dl och honungsmängden minskade från 4msk till 2tsk. Resultatet blev citron -och vaniljmuffins.

Citron -och vaniljmuffins

2 ägg
0.5 dl socker

2 tsk honung

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

2 dl special k (krossad)
rivet citronskal från 1 citron
2-3 msk vaniljsocker
4 msk kokande vatten

Se föregående inlägg för beskrvning - tillagning.

Mellanmålsmuffins med chokladsmak

2 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn

2 dl krossad Special K
2 msk kakao
1 dl socker
4 msk honung
3 tsk bakpulver
4 msk kokande vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg, socker och honung i en bunke.
Tillsätt sedan allt mjöl, kakao och bakpulver och blanda till en jämn smet.
Blanda till sist ner havregrynen, vattnet och krossad Special K. 
Klicka ner smeten i 14 muffinsformar på en plåt och grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Jag blev väldigt nöjd med mina muffins, men nästa gång ska jag testa att ha 0.5 dl socker och 2 msk honung istället för 1 dl socker och 4 msk honung. 

För dig som älskar frukt vill jag dela med mig av mina bästa smoothie-recept som går att göra på färsk eller fryst frukt.
Alla recept är utan tillsatt socker och är perfekt att dricka till frukost, mellanmål eller ha som efterrätt.

Hallon och banansmoothie
1st banan
2-3 dl hallon
2-3 dl naturell yoghurt

Hallon och mangosmoothie
2-3dl hallon
1-2 dl mango
2dl äppeljuice

Mango och päronsmoothie
2dl mango
½-1 päron
2dl äppeljuice

Sommarsmoothie (gärna färsk frukt)
1st mango
1-2dl jordgubbar
1-2 persikor
1-2dl hallon

Apelsinsmoothie
4-5st apelsiner (pressad saft, alt apelsinjuice)
1dl mild yoghurt
1st banan